Beschreibung
Online-Seminare:
FSSC 22000 Aktuell – Version 7 & Validierung, Verifizierung & Monitoring
✔ Ihr kompaktes Upgrade zur Version 7 und praxibewährte Methoden,
✔ um Prozesse, Anlagen und Reinigungen lückenlos zu validieren und zu verifizieren.
Unser Kombi-Angebot bestehend aus 2x Ganztages Online-Seminare.
In unserem kompakten Online-Seminar „FSSC 22000 Aktuell – Version 7“ erhalten Sie ein gezieltes Update. Wir zeigen Ihnen praxisnah, wie Sie die modernisierte ISO 22002-x:2025, die strukturellen PRP-Anpassungen und
die ambitionierten Vorgaben zur Nachhaltigkeit effizient umsetzen.
Profitieren Sie zudem von der langjährigen Erfahrung unserer Referentin und FSSC-Auditorin, Rosi Eder-Wörthmann.
Sie teilt mit Ihnen ihre Auditpraxis aus zahlreichen internationalen Einsätzen, damit Sie typische Schwachpunkte im Vorfeld vermeiden.
Unser „Validierung, Verifizierung & Monitoring“ vermittelt Ihnen praxiserprobte Methoden, um die Wirksamkeit Ihrer Prozesse fundiert zu belegen und Ihr Monitoring risikobasiert auszurichten.
In zwei Deep-Dive-Praxisblöcken trainieren Sie die Validierung und Verifizierung von Prozessen und Anlagen, anhand realitätsnahen Situationen.
Gestalten Sie ihre Validierungen, Verifizierungen und ihr Monitoring sicher, wirkungsvoll und aktuell, das Wissen dazu erhalten Sie in diesem Online-Seminar.
Ihre Vorteile aus beiden Online-Seminaren
Online-Seminar „FSSC 22000 Aktuell – Version 7“
- Kompaktes Update zur FSSC Version 7: Verstehen Sie die Neuerungen im Detail und setzen Sie diese punktgenau um
- Zukunftssichere Präventivprogramme: So passen Sie Ihre Prozesse an die aktualisierte ISO 22002-100:2025 und die sektorspezifischen Programme
- Struktur & Kategorisierung: Erreichen Sie mehr Klarheit bei der Einteilung Ihrer Prozesse und optimieren Sie den Audit-Ablauf
- Schärfung des Risikomanagements: Aktualisieren Sie Ihre Strategien optimal gegen Food Fraud und Food Defense
- UN-Nachhaltigkeitsziele (SDGs): Besser ins FSSC-System integrieren
- Timelines und Praxistipps für eine verlässliche Kommunikation mit Zertifizierungsstellen und Behörden
- Raum für Ihre offenen Fragen
Ihre Referentin: Rosi Eder-Wörthmann
Online-Seminar „Validierung, Verifizierung & Monitoring“
-
- Der Praxis-Check: Validierung vs. Verifizierung, die Unterschiede sicher erkennen und intern ohne Missverständnisse kommunizieren
- Validieren & Verifizieren: effizienter planen, mit wirkungsvollen Methoden durchführen und gezielt optimieren
- Lückenlose Dokumentation: Berichte so aufbauen, dass sie konform sind, die Wirksamkeit bestätigen und kritischen Prüfungen standhalten
- Ressourcenorientiertes Monitoring: Messpunkte so optimieren, dass sie stets die Lebensmittelsicherheit gewährleisten
- Qualifikationsnachweis: So stellen Sie die geforderte personelle Kompetenz der Verantwortlichen im Betrieb sicher
- Besonderheiten bei der Validierung von PRPs, oPRPs und CCPs präventiv beachten
- Deep-Dive Praxis: In zwei Fokus-Blöcken trainieren Sie die Validierung und Verifizierung des HACCP-Systems und von Prozessen und Anlagen, anhand realitätsnahen Situationen
- Aktuelle rechtliche Anforderungen & Updates der QM-Standards: IFS, BRCGS, FSSC 22000
- Die alternativen Validierungsmöglichkeiten gezielt mit berücksichtigen
- Best-Practice-Beispiele für die direkte Umsetzung in Ihrem Betriebsalltag
- Raum für ihre individuellen Fragen
Ihr Referent: Dr. Norbert Kolb
Sichern Sie sich Ihren Platz für den 19.01.27 und 02.02.27 und profitieren Sie gleich von 2x Online-Seminaren mit vielseitigem und aktuellem Wissen.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu Ihrer Teilnahme erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm FSSC 22000
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
9:15 Uhr
Zielgerichtet: Neuerungen, Aufbau & Struktur des FSSC 22000
- Gründe für die neue Version FSSC 22000 Version 7
- Die Umsetzungsfrist mit wichtigen Details
- Neue Definitionen und wichtige Begriffe der FSSC 22000 Version
- Angepasste Anwendungsbereiche/Scopes – Für wen ist die Norm gedacht?
- Die DIN EN ISO 22000:2018 und ihre Funktion im FSSC 22000
- Zusammenspiel der Präventivprogramme gemäß ISO 22002-100 und der sektorspezifischen Präventivprogramme ISO 22002-x:2025 für Lebens- und Packmittelhersteller, Catering, Logistik und Lagerhaltung und Einzel/Großhandel
- Der Zertifizierungsprozess
10:15 Uhr
Die Anforderungen der DIN EN ISO 22000:2018
…Kernpunkte vollständig umsetzen und die Möglichkeiten für ein einheitliches Management nutzen
- Risikobasiertes Denken im Kontext der Norm
- Wichtige Norm-Begriffe zielsicher anwenden
- Die High Level Struktur und die Vorteile
- Ihre Chance für ein einheitliches Qualitätsmanagement: So integrieren Sie verschiedene Normen
11:15 Uhr Pause
11:30 Uhr
Die Neuerungen in den Zusatzanforderungen des FSSC 22000 Version 7
Wie Sie die aktuellen Themenbereiche verständlich interpretieren und systematisch in Ihrer Organisation umsetzen.
- Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur gezielt etablieren, um für das nächste Audit optimal vorbereitet zu sein
- Relevante Aspekte, die Sie bereits im Rahmen der Produktentwicklung berücksichtigen sollten
- Richtlinien rund um Verpackungen, von der korrekten Kennzeichnung bis zum sicheren Umgang in der Produktion
- Wichtige Inhalte für die Erstellung und Pflege Ihrer Spezifikationen
- Lebensmittelbetrug (Food Fraud) und Produktsicherheit (Food Defence) richtig einordnen sowie nachvollziehbar dokumentieren
- Aktuelle Anforderungen an Ihre Qualitätskontrolle, die Produktanalysen und zugekaufte Dienstleistungen
- Umfeldkontrollen fehlerfrei und korrekt ausführen
- Fremdkörper und Kontaminationen wirksam vermeiden
- Allergenmanagement im Fokus – so setzen Sie die strengen Vorgaben praxistauglich um
Ca. 12:45 Uhr Pause
13:15 Uhr
Geänderte FSSC-Vorgaben: Technik, Nachhaltigkeit und Fristen punktgenau umsetzen und einhalten
- Spezifische Anforderungen an Ihre Ausrüstung, die Anlagen und die Wartungsprozesse
- Die Bewertung und Inbetriebnahme von neuen und bestehenden Geräten, Anlagen und Maschinen
- Regeln zur Rückverfolgbarkeit insbesondere auch für Schlachtkörper
- UN-Nachhaltigkeitsziele (SDGs): So integrieren Sie diese in Ihr FSSC-System
- Bewertung und sichere Inbetriebnahme von neuen sowie bestehenden Geräten, Anlagen und Maschinen
- Vorgaben des Kapitels Lebensmittelverlust und -verschwendung sowie die rechtlichen Regeln für eine gemeinnützige Weitergabe von Lebensmitteln
- Timelines und Praxistipps für die Kommunikation an ihre Zertifizierungsstelle und an Behörden
14:00 Uhr
Das Zusammenspiel der neuen ISO 22002-100:2025 mit den sektorenspezifischen FSSC-Vorgaben korrekt verknüpfen
- Aufbau und Kerninhalte der neuen übergeordneten Norm ISO 22002-100:2025 verständlich erklärt
- Praktische Beispiele zum Zusammenspiel mit der ISO 22002-1:2025 anhand eines sektorspezifischen Beispiels aus der Lebensmittelbranche
- Zusätzliche Forderungen, die der FSSC 22000 Version 7 darüber hinaus an Ihr Unternehmen stellt
14:30
Risikomanagement und Systembewertung nach ISO 22000:2018
Signifikante Gefahren für die Lebensmittelsicherheit effizienter kontrollieren und im FSSC-22000 Managementsystem vollständig bewerten.
- OPRPs, PRPs und CCPs im Unternehmen sicher identifizieren, einführen und fortlaufend verifizieren
- Abweichungen und Nichtkonformitäten im FSSC richtig bewerten sowie wirksame Korrekturen und Korrekturmaßnahmen einleiten
- Weitere zentrale Themenbereiche aus der ISO 22000:2018 erfolgreich umsetzen
15:30 Uhr Pause
15:45 Uhr
Praxis-Training: Lösungsansätze um FSSC-Anforderungen gezielt umzusetzen
- Gemeinsames Erarbeiten Sie erfolgreiche Umsetzungen ausgewählter FSSC-Anforderungen
- Best-Practice um FSSC-Audits besser vorzubereiten
16:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung des Online-Seminars
Programm Validierung, Verifizierung
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
9:15 Uhr
Validierung, Verifizierung, Monitoring aktuell
Begriffe sicher abgrenzen, aktuelle rechtliche- und Standard-Anforderungen vollständig erfüllen
• Abgrenzung der Begriffe mit Praxisbeispielen zu Validierung, Verifizierung und Monitoring
• Aktuelle rechtliche Anforderungen und der QM-Standards IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000
• Unterschiede zwischen Validierung und Verifizierung
• Essentials: Validierung und Verifizierung von CCPs und oPRPs
10:15 Uhr
Validieren, Verifizieren: effizienter organisieren, wirkungsvolle Methoden & Vorgehensweisen anwenden und gezielt optimieren
• Personelle Qualifikationen der Verantwortlichen für die Validierung & Verifizierung konform sicherstellen
• Wann Validierungen, Verifizierungen und Monitoring erforderlich sind
• Wie Sie effizienter planen, durchführen und bewerten
• Vorgehensweisen für ihre Validierung, Verifizierung und Monitoring gezielt optimieren
• wirkungsvolle Methoden, erforderliche Daten und Informationen
• Wann Maßnahmen bei Abweichungen notwendig sind
• Wichtige Inhalte für eine konforme Dokumentation
• Updates: Wann Sie ihre Verifizierungen und Validierungen erneuern sollten
• praxiserprobte Beispiele mit Praxisübung für eine leichtere Umsetzung im Alltag
11:30 Uhr Pause
11:45 Uhr
Deep Fokus Validierungen
Validierungen optimal planen
• Diese Prozessschritte sind zu validieren
• Validierungen & Schwachstellen von PRPs, oPRPs und CCPs
Validierungen vollständig durchführen – Praxis-Beispiel Modul 1
• Validierungen von Reinigungs- und Desinfektions-Prozessen
• Besonderheiten bei PRPs
• Validierungsbericht: Diese Inhalte sollten enthalten sein
• Alternative Validierungsmöglichkeiten
• Raum für ihre Fragen und Themen
12:45 Uhr
Validierung vollständig durchführen – Praxis-Beispiele Modul 2
• Validierungen von Keimreduktions-Prozessen, Metalldetektoren und Software
• Validierungsversuche bedarfsorientiert festlegen
• die passenden Grenzwerte bestimmen
• die Unterschiede bei CCPs und oPRPs zuverlässig beachten
• der Validierungsbericht
• Raum für ihre Fragen und Themen
13:15 Pause
13:45 Uhr
Deep Fokus Verifizierungen
Verifizierungen und Monitoring schlanker planen
• Unterschiede in der Planung & Dokumentation von:
– PRPs
– oPRPs
– CCPs
• Prozessschritte die Sie verifizieren und überwachen sollten
14:45 Uhr
Verifizierung und Monitoring – Praxis-Beispiele Modul 3
• Verifizierung des HACCP-Systems
• Verifizierung und Monitoring von Mitarbeiter-Schulungen, Schädlingsbekämpfungssystem, Metalldetektor
• Einflussfaktoren gezielt beachten
• die Unterschiede der Verifizierung bei PRPs, oPRPs und CCPs
• Ihre Themen und Beispiele
15:30 Uhr Pause
15:45 Uhr
Die Wirksamkeit aussagekräftig erstellen: Validierungen, Verifizierungen und Monitoring
• praxiserprobte Methoden die Effektivität zu messen
• Die Wirksamkeitsprüfung aussagekräftig erstellen
• Praxisbeispiele für resultierende Maßnahmen
• Wann Korrekturmaßnahmen notwendig sind
• Re-Validierung: In diesen Fällen ist diese Pflicht
• Praxis-Empfehlungen für die Dokumentation der Wirksamkeitsprüfung und ihre internen Audits
16:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung
Ca. 17:00 Uhr Ende des Online-Seminars
Haben Sie offene Fragen oder Themen zu Validierungen & Verifizierungen?
Dr. Norbert Kolb geht in diesem Online-Seminar auf ihre Fragen und Themen ein. Nennen Sie uns diese einfach bei Ihrer Anmeldung oder an info@birkeakademie.de!
Referentin
Ihre Referentin:
Rosi Eder-Wörthmann
- Dipl.-Ing Lebensmitteltechnologin
- Expertin in der Einführung von GFSI-Standards und Lebensmittelsicherheitskonzepten in der Lebensmittel- und Logistikbranche
- Jahrzehnte lange Erfahrung als Leitung QM bei großen Unternehmen in der Lebensmittelbranche
Rosi Eder-Wörthmann (Dipl.-Ing der Lebensmitteltechnologie) war lange Jahre als verantwortliche QMB bei großen internationalen Unternehmen wie FrieslandCampina, NÖM AG, Unternehmensgruppe Theo Müller und der Red Bull GmbH tätig. Sie war European Product-Manager Food Industry & Biotechnology und New Ventures Manager bei DowDupont. Als Expertin im Risiko- und HACCP-Management implementiert sie seit Jahren erfolgreich Lebensmittelsicherheitskonzepte und GFSI Standards in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Lebensmittelzulieferindustrie sowie in der Logistikbranche und dem Anlagenbau. Sie ist mit Vertretern internationaler Lebensmittelorganisationen sowie Experten der Industrie bestens vernetzt. Dazu gehören Zertifizierer, Auditoren, Berater und Juristen des Lebensmittelrechts. Seit mehreren Jahren arbeitet sie zudem für namhafte Zertifizierungsstellen als Food Expert und Coach und referiert auf Food Safety Kongressen und Seminaren zu unterschiedlichsten Themen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements.
Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe, PhD Mikrobiologie
- Über 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und Konferenzen. Er führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka. Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops. Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
