Beschreibung
Online-Seminar: Sicheres Allergenmanagement
✔ Kompaktes Update für ein effektives Allergenmanagement,
✔ Allergen-Risiken zuverlässig vermeiden,
✔ Aktuelle Anforderungen vollständig einhalten.
Die Anforderungen an das Allergenmanagement werden ständig komplexer – ob durch strengere Kundenwünsche, umfangreichere Zutatenlisten oder neue gesetzliche Vorgaben.
Wie stellen Sie sicher, dass Ihr Allergenmanagement effizient, Kreuzkontaminationen verhindert, Schwachstellen gezielt behebt und stets die aktuellen Anforderungen erfüllt?
In unserem Online-Seminar erhalten Sie ein kompaktes Update und praxisbewährte Lösungen, mit denen Sie Allergen-Risiken systematisch bewerten, wirtschaftliche und sinnvolle Allergen-Analysen einsetzen, das Vital 4.0 Konzept gezielt in Prozesse integrieren und Schwachstellen in ihren Allergen-Prozessen schneller beheben.
Zusätzlich geben wir Ihnen einen klaren Überblick zu den aktuellen Anforderungen der Standards IFS, BRC 9 und FSSC 22000 sowie zur aktuellen Gesetzgebung zu Allergenen.
Somit bleibt ihr Allergenmanagement auch in Zukunft konform.
Ihr aktuelles Update aus unserem Online-Seminar:
- Die neuesten Entwicklungen und Kernthemen direkt in Ihr Allergenmanagement integrieren
- Allergen-Risiken zuverlässig einschätzen, passende Maßnahmen ableiten und Prozesse optimieren.
- Abläufe optimieren: Allergen-Prozesse effizient validieren & verifizieren
- Positive Analyseberichte zügig und effektiv bearbeiten
- Praxiserprobte Vorgehensweise um Kreuzkontaminationen verlässlich zu vermeiden
- Aussagekräftige Allergen-Kennzeichnung für ihre Produktion
- Wirksame Allergen-Schulungen um ihre Mitarbeiter für Allergene und Vorgaben zu sensibilisieren
- Korrekter Umgang mit Rework und Aussagen wie „Das können wir noch verwenden“
- Gezieltes Update zu gesetzlichen Vorgaben und Standard-Anforderungen: IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000, Version 6 zu Allergenen
- Das Vital 4.0 Konzept erfolgreich in der Praxis anwenden
- Best Practice: Der Umgang mit einem positiven Analysenbericht „Allergen im Produkt“ und die Verifizierung eines Allergen-Prozesses
Verbessern Sie mit aktuellen und konkreten Lösungen ihr Allergenmanagement, verhindern Sie zuverlässig Allergen-Kontaminationen und steigern Sie die Sicherheit ihrer Produkte.
Nach dem Online-Seminar erhalten Sie Ihr persönliches Weiterbildungs-Zertifikat. Sichern Sie sich Ihren Platz für den 06.05.2026.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde und Erwartungen.
ca. 9:15 Uhr
Das Allergenmanagement in der Praxis
Aktuelle Entwicklungen und Kernthemen die Sie im Fokus behalten sollten.
- Bedeutung eines sicheren Allergenmanagements
- Wichtige Knackpunkte die Sie in ihrem Allergenmanagement implementiert haben sollten
- Das fordern die Hauptstandards IFS, BRC, FSSC 22000 und wie Sie die Anforderungen vollständig umsetzen
- Aktuelle Entwicklungen für Richtwerte und Grenzwerte zu Allergenen in der EU
- Das neue Vital 4.0 Konzept
- Häufige Schwachstellen eines Allergenmanagements
ca. 10:30 Uhr Pause
Wie Sie das Allergen-Risiko authentisch bewerten und tragfähig analysieren
- Wichtige Punkte in der Risikobewertung für Rohstoffe und Endprodukte, die Sie bewerten sollten
- Allergen-Analysen: Probenpläne tragfähig gestalten und die Produktsicherheit steigern
- Fallbeispiel: Analysenbericht „Allergen im Produkt“,
– Wie Sie mit positiven Analysenberichten umgehen,
– Das Allergenpotential im Produkt berechnen und
– Die richtigen Schlussfolgerungen treffen
11:45 Uhr
Der rechtliche Überblick: Diese gesetzlichen Verordnungen sind relevant für die Praxis
- Aktuelle gesetzliche Vorgaben zu Allergenen
- Diese Verordnungen sind relevant für Produktion und Kennzeichnung
- Die EU-Lebensmittel-Allergene, worauf Sie bei der Kommunikation in ihrem Unternehmen achten sollten
Ca.12:30 Uhr Mittagspause
Ca. 13:15 Uhr
Ihre QM & Produktion: Sichere Verfahren um Allergen-Kreuzkontaminationen effektiv und präventiv zu vermeiden
- Warenanlieferungen:
– Essentielle Kontrollen um Allergen-Kreuzkontamination leichter zu erkennen
– Vorgaben für Allergen konforme Lagerungen
- Wie Sie die Reinigungen und Desinfektionen zeitsparend auf die Produktion abstimmen und die Allergenreihenfolge sicherstellen
- Frische Denkansätze für effektive Reinigungsprogramme
- Umgang mit Rework und die Frage „Das können wir doch noch verwenden“.
- Wirksame Allergen-Schulungen um ihre Mitarbeiter erfolgreicher für Allergene und Vorgaben zu sensibilisieren
- Aussagekräftige Allergen-Kennzeichnung für ihre Produktion
14:30 Uhr Pause
14:45 Uhr
Einkauf & Lieferanten: Zuverlässige Methoden, die Allergene-Kreuzkontaminationen bereits beim Vorfeld zu vermeiden
- Praxistaugliche Vorgaben, die ihr Einkauf kennen und einhalten sollte
- Lieferantenmanagement: Entscheidende Punkte um Allergen-Kontaminationen bereits vorab zu vermeiden,
– Lieferantenvorgaben
– Ergänzungen für ihre Lieferantenaudit-Checkliste
- Umgang mit spontanen Lieferantenwechsel
15:30 Uhr
Allergen-Prozesse vollständig validieren, verifizieren und monitoren
- Allergen-Prozesse effizienter validieren & verifizieren
- Gezieltes Monitoring: So überwachen Sie die entscheidenden Produktionspunkte, um Allergen Kontaminationen zu verhindern
- Praxisbeispiel: Verifizierung eines Allergen-Prozesses
Ca. 16:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung
Ca. 16:45-17:00 Uhr Ende des Online-Seminars
Referentin
Ihre Referentin:
Rosi Eder-Wörthmann
- Dipl.-Ing Lebensmitteltechnologin
- Expertin in der Einführung von GFSI-Standards und Lebensmittelsicherheitskonzepten in der Lebensmittel- und Logistikbranche
- Jahrzehnte lange Erfahrung als Leitung QM bei großen Unternehmen in der Lebensmittelbranche
Rosi Eder-Wörthmann (Dipl.-Ing der Lebensmitteltechnologie) war lange Jahre als verantwortliche QMB bei großen internationalen Unternehmen wie FrieslandCampina, NÖM AG, Unternehmensgruppe Theo Müller und der Red Bull GmbH tätig. Sie war European Product-Manager Food Industry & Biotechnology und New Ventures Manager bei DowDupont. Als Expertin im Risiko- und HACCP-Management implementiert sie seit Jahren erfolgreich Lebensmittelsicherheitskonzepte und GFSI Standards in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Lebensmittelzulieferindustrie sowie in der Logistikbranche und dem Anlagenbau. Sie ist mit Vertretern internationaler Lebensmittelorganisationen sowie Experten der Industrie bestens vernetzt. Dazu gehören Zertifizierer, Auditoren, Berater und Juristen des Lebensmittelrechts. Seit mehreren Jahren arbeitet sie zudem für namhafte Zertifizierungsstellen als Food Expert und Coach und referiert auf Food Safety Kongressen und Seminaren zu unterschiedlichsten Themen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements.
Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe, PhD Mikrobiologie
- Über 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und Konferenzen. Er führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka. Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops. Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
