Beschreibung
Online-Seminare: HACCP-Teamleiter & Das Team 2026 und
Wirksame interne Audits
✔ praxiserprobte Methoden,
✔ für ihr wirksames HACCP-System und
✔ effiziente interne Audits.
Unser Kombi-Angebot bestehend aus 2x Ganztages Online-Seminare.
Bringen Sie sich mit unserem Online-Seminar „HACCP-Teamleiter & Das Team“ auf den aktuellsten Stand. Lernen Sie praxiserprobte und wirkungsvolle Vorgehensweisen kennen, um Ihr HACCP-System systematisch weiterzuentwickeln und die HACCP-Kultur in Ihrem Unternehmen nachhaltig zu stärken.
In unserem Online-Seminar „Wirksame interne Audits“ erfahren Sie, wie Sie die richtigen Auditziele und -Kriterien definieren, ihre internen Audits systematisch-strategisch durchführen und Auditergebnisse wirkungsvoll adressieren. Ursachen gezielter beheben und Korrekturmaßnahmen effektiver erledigen.
HACCP-Teamleiter & Das Team
Ihre Vorteile
- Präzises Update: EU-Richtline zu HACCP, Aufgaben und Pflichten einer Teamleitung, Verständnis entwickeln und mehr…
- Mit unserem 5-Schritte-Plan gestalten Sie Teamsitzungen produktiver und erzielen konstruktive Ergebnisse
- Führen Sie Validierungen und Verifizierungen erfolgreich im Team durch und optimieren Sie ihr Maßnahmenmanagement
- Lernen Sie, ihren HACCP-Plan praxisorientiert zu erneuern und überzeugend im Audit zu präsentieren
- Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Gefahrenanalyse gezielt verschlanken und um neue Aspekte erweitern
- Lebendige HACCP-Kultur: Stärken Sie mit neuen Impulsen das Bewusstsein, fördern Sie effektiv das Verständnis für HACCP im Unternehmen
- Sie erhalten praxiserprobte Vorgehensweisen um die Anforderungen des IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000 verständlich im HACCP-Team zu vermitteln und Wissenslücken zu schließen
Ihr Referent: Dr. Norbert Kolb
Wirksame interne Audits
Ihre Vorteile
- Interne Audits systematisch durchzuführen und bestehende Vorgehensweisen zu verbessern
- Das Auditprogramm einfach und verständlich zu erstellen
- Den risikobasierten Ansatz wirkungsvoll zu nutzen, um die richtigen Schwerpunkte zu setzen
- Auditziele, Schwerpunkte und Auditkriterien sinnvoll auszuwählen und zu definieren
- Die 7 Auditprinzipien und Sandwichmethode fundiert zu verstehen und sicher anzuwenden
- Im internen Audit passender und effektiver zu kommunizieren
- kritische Schwachstellen in Prozessen leichter zu erkennen
- Leichter zu beurteilen, wann eine Ursachenanalyse notwendig ist
- Korrektur und Korrekturmaßnahmen „in time“ umzusetzen
- Auditberichte, Ergebnisse und Maßnahmen vollständig und verständlich kommunizieren.
- Aktuelle Anforderungen der Lebensmittelsicherheits-Standards IFS 8, BRC 9, FSSC 22000, Version 6 und des Gesetzgebers an interne Audits & -Auditoren vollständig einzuhalten
- Viele Praktische Beispiele für mehr Praxis: der risikobasierte Auditplan, kritische Prozesse besser erkennen und verstehen, PRPs im Lebensmittelunternehmen gezielter setzen, die Interpretation von Auditergebnissen
Ihr Referent: Norbert Egger
Sichern Sie sich ihren Platz für den 17.03.26 und 09.06.26 und profitieren Sie gleich von 2x Online-Seminaren mit vielseitigen und aktuellem Wissen.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm HACCP-Teamleiter & Das Team
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde und
ihren Erwartungen.
9:15 Uhr
HACCP-Teamleitung: Anforderungen, Aufgaben, Rechte & Pflichten
Die Vorgaben gezielt kennen und einhalten
• Anforderungen der Hauptstandards IFS 8, BRC 9, FSSC 22000
• Rechtliche Anforderungen, einschl. EU-Richtlinie HACCP
• Notwendige Qualifikationen des HACCP-Teamleiters und HACCP-Teams
• Aufgaben der HACCP-Teamleitung und des HACCP-Teams
10:15 Uhr
HACCP-Teamsitzungen: In 5 Schritten zu effektiven Ergebnissen
• Planung: Teilnehmer, Häufigkeit, Agenda, Zeitmanagement
• Vorgehensweise: strukturieren, z.B. mit dem PDCA-Zyklus
• Ablauf: So behalten Sie den roten Faden
• Protokollierung: Wie? Wer? Was?
• übliche-, aktuelle- und außergewöhnliche Themen
• Wie Sie Besonderheiten verständlich im Team behandeln
11:00 Uhr Pause
11:15 Uhr
Die Maßnahmen-Flut zuverlässig mit dem HACCP-Team umsetzen
• PDCA-Zyklus: Themen und Maßnahmen erfolgreich strukturieren
• Prioritäten effektiv einsetzen
• Maßnahmen effektiv umsetzen und überwachen
• Die Wirksamkeit von Maßnahmen bewerten
12:00 Uhr
Die HACCP-Gefahrenanalyse und Risikobewertung
Sicher umsetzen, Schwachstellen zuverlässig vermeiden
• Unterschiede: Gefahr und Risiko
• Häufige und mögliche Gefahren die Sie bewerten sollten
• Methoden zur Risikobewertung: FMEA, Risikomatrix
• Sicher durchführen: Gefahrenanalysen und Risikobewertungen im Team und im Unternehmen
• Vermittlung / Schulung der Kenntnisse für die Durchführung (durch die HACCP-Teamleitung)
• Entscheidung PRPs, oPRPs oder CCPs: Anwendung Entscheidungsbaum
• Festlegung von Maßnahmen auf Basis der Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
• Beispiel einer Gefahrenanalyse und Risikobewertung
• Häufige Schwachstellen und Fallstricke
13:00 Uhr Pause
13:30 Uhr
HACCP-Kultur im Unternehmen: Bewusstsein verbessern, Know-How steigern
• Verantwortung der Unternehmensleitung: Bewusstsein, Pflichten, Unternehmenskultur
• Schulungen im Unternehmen bzgl. HACCP, Gefahrenanalysen und Risikobewertungen: Einbindung des Einkaufs, von Dienstleistern, Verpackungsmittellieferanten, Spediteure
• die Effektivität von Schulungen erfolgreich ermitteln
• das HACCP-System gezielt im Unternehmen testen
14:30 Uhr
HACCP-Konzept verschlanken und erneuern
• Diese Flexibilitäten gibt Ihnen die EU-Richtlinie HACCP
• Vorgehensweise bei Änderungen von Rohwaren, Produkten, Prozesse
• Wann: Neu-Validieren, Neu-Verifizieren?
15:30 Uhr Pause
15:45 Uhr
Erfolgreiche Validierung, Verifizierung und Monitoring mit dem HACCP-Team
• Unterschiede Validierung, Verifizierung und Monitoring
• Praxisbeispiele:
– Validierung
– Verifizierung
– Monitoring
• Wie Sie Validierung, Verifizierung und Monitoring verständlich schulen:
HACCP Team, Produktion, CCP verantwortliche Mitarbeiter
16:45 Uhr
Stichhaltige Argumentationen für Ihr HACCP-System in Audits
• Wer begleitet ein Audit bzgl. des HACCP-Systems?
• Unangekündigte Audits vorbereiten: Organisation, Erreichbarkeit, Zugang zu Unterlagen
• Bereitstellung wichtiger HACCP-Unterlagen: HACCP-Plan der CCPs und oPRPs, Liste der PRPs,
Liste der Schulungen, Reklamationsauswertungen, Review, Darlegung der Lebensmittelsicherheit der Produkte, z.B. keine relevanten Rückrufe
17:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung des Online-Seminars
Ca. 17:45 Uhr Ende des Online-Seminars
Programm Wirksame interne Audits
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
9:15 Uhr
Interne-Audits & -Auditoren: Wichtige Begriffe, Aktuelle Anforderungen und systematische Ziele
- Interne Audits im Kontext der Managementsysteme
- Aktuelle Anforderungen der Lebensmittelsicherheits-Standards IFS 8, BRC 9,
- FSSC 22000, Version 6 und des Gesetzgebers zu internen Audits & -Auditoren vollständig einhalten
- Spezifische Forderungen der Behörden gezielt beachten
- Die 7 Auditprinzipien in der praktischen Umsetzung
- Auditziele und Auditkriterien sinnvoll auswählen und definieren
ca. 10:30 Uhr Pause
10:45 Uhr
Wie Sie interne Audits systematisch gestalten und bestehende Abläufe wirksam optimieren
- Auditprogramm: Einfach und verständlich erstellen und kommunizieren
- Wichtige Faktoren bei der Auditvorbereitung gezielt mit betrachten
- Risikobasierte Auditplanung
- Welche Schwerpunkte für interne Audits geeignet sind und welche nicht
- Praktische Beispiele: der risikobasierte Auditplan, kritische Prozesse besser erkennen und verstehen, PRPs im Lebensmittelunternehmen gezielter einsetzen
11:30 Uhr
Kommunikation im Audit effektiver einsetzen
- Gezielte Gesprächsführung in Meetings und Interviews
- Kernfaktor: persönliches Verhalten
- Kompetenzen effektiv in der Kommunikation einsetzen
- Praxiserprobte Möglichkeiten um einseitige Gesprächs-Situationen zu lösen
Ca. 12:30 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr
Interne Audits effizient planen, durchführen und passend auf verschiedene Situation reagieren
- Den risikobasierten Ansatz bei internen Audits wirkungsvoll nutzen
- Vernetztes Denken und analytisches Vorgehen
- Die Auditdurchführung: Wie geplant erfolgreich durchführen
- Stichproben risikoorientiert und dosierter auswählen
- Verhalten in schwierigen Gesprächssituationen
Ca. 14:45 Uhr Pause
15:00 Uhr
Interne Audits schlanker dokumentieren, aufarbeiten und Maßnahmen zielorientiert umsetzen
- Auditbericht, Auditergebnisse und Maßnahmen: Vollständig und verständlich formulieren und passend kommunizieren
- Aufzeigen von Stärken
- Nicht- Konformitäten (Minor- Major) und Verbesserungen
- die Sandwichmethode als effizientes QM-Instrument
- Korrektur und Korrekturmaßnahmen richtig einleiten
- Die Ursachenanalyse: Wann diese Pflicht ist
- praktische Beispiele: Fallstudien zu Auditergebnissen und deren
- Interpretation und richtige Einordnung nach IFS V8, BRC V9 und FSSC 22000, Version 6
16:00 Uhr
Raum für ihre Fragen, Zusammenfassung und Abschluss des Online Seminars
Ihr Referent
Ihre Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe,
PhD Mikrobiologie
- 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits.
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und KonferenzenEr führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka.
Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops.Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
Ihr weiterer Referent
Ihr Referent:
Norbert Egger
- Über 30 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie: Insbesondere im Bereich der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements
- IFS Food Auditor & Lead Auditor für ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 und GlobalG.A.P.
Dipl. -Ing. Norbert Egger verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. In dieser Zeit war er in leitenden Positionen im Qualitätsmanagement und der Qualitätssicherung für namhafte Lebensmittelunternehmen tätig. Er implementierte verschiedene Standards und Normen, darunter IFS Food, BRC GS, FSSC 22000, ISO 14001 und ISO 9001.
Aktuell berät er Lebensmittelunternehmen in Managementsystemen nach IFS Food, FSSC 22000, BRCGS, ISO 9001, ISO 14001 und ISO 45001 und zu Themen: Lebensmittelsicherheitskultur, Arbeits- und Gesundheitsschutz und Umwelt.
Zusätzlich ist er als IFS Food Auditor international tätig.
www.food-safety.it
