Beschreibung
Online-Seminare: Aktuelles Dokumentenmanagement
& IFS Food Aktuell
✔ Dokumente verständlich gestalten,
✔ stets aktuell halten und
✔ IFS-System gezielt optimieren.
Unser Kombi-Angebot bestehend aus 2x Ganztages Online-Seminare.
Diese Online-Seminare unterstützen Sie mit konkreten Vorgehensweisen und Lösungsansätzen, ihr Dokumentenmanagement gezielt auszudünnen und zu harmonisieren, externe Dokumente passend zu integrieren und Dokumente benutzerfreundlich zu gestalten. Die IFS-Anforderungen lückenlos in ihre bestehende Prozesse zu integrieren, neue Themen in ihrem IFS-System gezielt einzuführen und dabei aktuelle Audit-Erkenntnisse einzubeziehen.
Zusätzlich erhalten Sie viele Praxisbeispiele und -Tipps, wie Sie eine smarte Dokumentenmanagement-Strategie entwickeln, ihr Dokumentenmanagement stets aktuell halten und den IFS Supply Chain Process Check wie auch den IFS Deforestation Check, effektiv in ihre IFS-Audits einbinden.
Aktuelles Dokumentenmanagement
Ihre Vorteile
- Konkrete Lösungsansätze um Dokumente leichter zu harmonisieren und dabei sicher die internen und Standard-Vorgaben zu beachten
- Wie Sie den Freigabeprozess von Dokumente verständlich gestalten und lebendig im Unternehmen implementieren
- Arbeitsanweisungen, Aufzeichnungen und Verfahrensanweisungen ansprechend, verständlich und benutzerfreundlich gestalten
- Das Verständnis für Dokumente und die Meldekultur im Unternehmen nachhaltig fördern
- praxiserprobte Vorgehensweise, um ihre Dokumente, das
- Lebensmittelsicherheits- und QM-Handbuch systematisch aktuell zu halten
- Externe Dokumente wie Lieferantenauskünfte, Spezifikationen oder
- Konformitätserklärungen passend in ihr Dokumentenmanagement integrieren
- Aktuelle Anforderungen des IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000 an ein
- Dokumentenmanagement besser verstehen und einhalten
- Aktuelle Einsatzmöglichkeiten und Risiken von Software, Tools und Tablets für Dokumente und Dokumentation kennen, besser abwägen und sicher einsetzen
- Praxisbeispiele für leicht zu pflegende Dokumentenmanagementsysteme
- Raum für ihre spezifischen Fragen: Reichen Sie uns diese vorab unter info@birkeakademie.de ein, unsere Referentin erläutert ihre Fragestellungen anonymisiert.
Ihre Referentin: Rosi Eder-Wörthmann
IFS Food Aktuell
Ihre Vorteile
- Wie Sie die Änderungen des IFS 8 und die DIN EN ISO 22000-3 korrekt einordnen und integrieren
- Die aktuelle IFS-Doktrin Version 4, 2025 praxisorientiert verstehen
- NEU: Der IFS Deforestation Check und wie Sie mit diesem Leitfaden die EU-Entwaldungsverordnung (Verordnung (EU) 2023/1115) zielorientiert erfüllen
- Den aktuellen Leitfaden zu Produktbetrug klar und verständlich umsetzen
- Die neuen Anforderungen an den IFS Supply Chain Process Check passend in Ihre Audits integrieren
– Die neue IFS-Rohstoffliste und wie Sie diese nahtlos in ihre Gefahrenliste integrieren
– Effizientes Werkzeug für die einheitliche Risikobewertung und HACCP-Plan gezielt erweitern
– Mehr Transparenz und Pflichten zur Aktualisierung praxisorientiert erfüllen
- Wie der IFS ESG-Check Ihnen hilft, Ihr Nachhaltigkeitsmanagement transparenter zu gestalten und zu fördern
- Die detaillierten Änderungen bei KO-Anforderungen im Detail beachten und umsetzen
- Ihr HACCP-System systematisch an den aktuellen Codex Alimentarius anpassen
- strengere Anforderungen an die Reinigungsvalidierung praxisorientiert umsetzen
- Die geänderten Vorgaben für ausgelagerte Produktionen und Standorte richtig einhalten
- Die Forderungen zum Überwachungs- und Zulassungsverfahren für Lieferanten richtig erfüllen
- Die Unternehmenspolitik und Managementbewertung gezielt ergänzen
- Prüf- und Überwachungspläne sowie Wartungspläne praxistauglich erstellen und dokumentieren
- Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement gezielt aktualisieren
- Die Kriterien für interne Audits und Produktionsbegehungen gezielt beachten
- Personalhygiene und Umgebungsmonitoring besser verstehen und umsetzen
- Schulungen effizient und nachhaltig organisieren und die Leistung authentisch messen
Inklusive 45 Minuten Zeit für ihre Fragen und zum direkten Erfahrungsaustausch mit der Referentin.
Ihre Referentin: Dr. Norbert Kolb
Sichern Sie sich ihren Platz für den 09.03.26 und 24.03.26 und profitieren Sie gleich von 2x Online-Seminaren mit vielseitigen und aktuellem Wissen.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm Aktuelles Dokumentenmanagement
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
ca. 9:15 Uhr
Aktuelle Anforderungen der Hauptstandards an Ihr Dokumentenmanagement
- Anforderungen des IFS 8 besser verstehen und umsetzen
- Die konkreten Unterschiede zum BRC 9 kennen und einhalten
- Forderungen des FSSC 22000/ISO 22000: Verständnisfragen klären und Lücken gezielt im Dokumentenmanagement schließen
- Direkte und indirekte KOs, die Ihr Dokumentenmanagementsystem betreffen und die Sie stets im Auge behalten sollten
ca. 10:30 Uhr Pause
10:45 Uhr
Das bestehende Dokumentenmanagement: Systematisch prüfen, ausdünnen und harmonisieren…
und wie Sie Ihr Lebensmittelsicherheits- und Qualitäts-Handbuch aktuell halten
- Häufige Anzeichen für ein veraltetes Dokumentenmanagementsystem und
LMS-/QM-Handbuch und wann es Zeit ist zu handeln
- praxiserprobte Vorgehensweise, um systematisch ihre Dokumente und das Handbuch auf Aktualität zu prüfen
- So ermitteln Sie doppelte, unnötige Dokumente und dünnen gezielt aus
Welche Dokumente dürfen wann archiviert werden?
- Konkrete Hinweise und Fristen, die Sie bei der Archivierung von Dokumenten beachten sollten.
- Lösungsansätze um Dokumente leichter zu harmonisieren und dabei sicher die Vorgaben der Standard-Anforderungen sowie des LMS-/QM-Handbuchs zu beachten
ca. 12:15 Uhr Mittagspause
ca. 13:00 Uhr
Der Weg zum optimierten Dokumentenmanagementsystem
- Vor- und Nachteile von Papier- und elektronischen Systemen sowie Kombinationen daraus.
- Welche Punkte Sie beim Einsatz von Software beachten sollten
- Wie Sie den Freigabeprozess von Dokumenten verständlich gestalten und lebendig im Unternehmen implementieren
- Praxisbeispiele für leicht zu pflegende Dokumentenmanagementsystem
- Im Fokus: Aufbau, Struktur und Dokumentenlenkung
- Externe Dokumente wie Lieferantenauskünfte, Spezifikationen oder Konformitätserklärungen passend in ihr Dokumentenmanagement integrieren
- Raum für Ihre Fragen: Haben Sie spezifische Fragen oder Beispiele zum Dokumentenmanagement, die Sie fachlich besprechen möchten?
Reichen Sie uns diese vorab unter info@birkeakademie.de ein, unsere Referentin erläutert ihre Fragestellungen anonymisiert.
14:30 Uhr
Dokumente ansprechend, verständlich und benutzerfreundlich gestalten
- Praxiserprobter und klarer Aufbau von Arbeitsanweisungen, Aufzeichnungen und Verfahrensdokumenten
- Der Dokumentenkopf: Einfacher und nachvollziehbarer aufbauen
- Konkrete Gestaltungstipps für verständliche Dokumente für die Produktion und Läger
- Immer Aktuell: Einfache Vorgehensweise wie Sie ihre Dokumente sicher aktuell halten
Ca. 15:30 Uhr Pause
Ca. 15:45 Uhr
Ihre Dokumente in der täglichen Praxis und wie Sie optimal auf externe Audits vorbereitet sind
- Übersicht der Kern-Dokumente, die Sie für externe Kontrollen stets griffbereit halten sollten
- Wie Sie Verantwortungen geschickt verteilen
- Welche Dokumente Sie im Unternehmen schulen sollten
- Das Verständnis für Dokumente und eine Meldekultur bei ihren Kollegen erfolgreich fördern
- Lösungen für haltbare Aushänge, die vor allem in der Produktion und in den Lägern standhalten müssen
- Sinnvoll? Einsatz von Tablets für Dokumente und Dokumentation in der Produktion
- Unsere erfahrene Referentin und Auditorin zeigt Ihnen die Einsatz-Möglichkeiten auf
- Ausgewählte Audit-Abweichungen, die Sie in ihrem Unternehmen vermeiden können
16:15 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung des Online-Seminars
Ca. 16:45 Uhr Ende des Online-Seminars
Programm IFS Food Aktuell
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
- Kurze Einführung in den Tagesablauf
- Vorstellungsrunde der Teilnehmer: Vorstellung des beruflichen
Hintergrunds
9:15 Uhr
Direkter Einstieg in die Anforderungen der IFS Food Version 8 und
aktuelle Auditerfahrungen
- Vergleich des IFS Food Version 8 zur Version 7 und Einordnung zur DIN EN ISO 22000-3
- Vom Assessment zum Audit
– Ablauf der IFS-Zertifizierung von der Vorbereitung bis zum Abschlussbericht
- Bewertungssystem – „Back to the Roots“
– Erläuterung des Punktesystems und der KO-Anforderungen: Das hat sich geändert
- Korrekturen und Maßnahmen vollständig einhalten
– Beispielhafte Formulierungen von Korrekturmaßnahmen, um die IFS
Anforderungen vollständig zu erfüllen
- Prüf- und Überwachungspläne praxistauglich gestalten
– praxisnahe Prüfpläne für kritische Kontrollpunkte CCPs, PRPs und in der Qualitätssicherung
- KO-Anforderungen
– Besonders kritische KO-Kriterien und wie diese sich effektiv umsetzen lassen
- Aktuelle Fragestellungen aus IFS-Audits
РPraxisbeispiele aus aktuellen Audits, typische Fehlerquellen und wie Sie diese vermieden k̦nnen
Die neue IFS-Doktrin Version 4, 2025 praxisorientiert erklärt
- Mehr Klarheit bei KO-Kriterien und die Risiken gezielt vermeiden
- Unangekündigte Audits: Höhere Anforderungen an ihr Unternehmen leichter erfüllen
- Ausnahmen bei Dokumentationspflichten
- Geänderte Bewertungsregeln und Umgang mit „Major“-Abwertungen
- Häufigste Nichtkonformitäten 2024/2025 aus der Praxis
10:15 Uhr Pause
10:30 Uhr
Die Änderungen in den IFS-Kapiteln
Unternehmensleitung – Kap. 1
- Anpassungen der Unternehmenspolitik und Erweiterung der
- Managementbewertung: Was neu bewertet werden muss
- Verantwortlichkeiten der Führungsebene und organisatorische Änderungen im Organigramm
- Die Anforderungen an das Managementreview und interne Audits
- Schulungen: Kontinuierlicher Verbesserungsprozess (KVP)
HACCP- und Qualitätsmanagementsystem – Kap. 2
- Anpassung des HACCP-Systems an den neuen Codex Alimentarius:
Schwerpunkt auf die Verifizierung von CCPs
- Dokumentationsanforderungen und praxisorientierte Anwendung von
HACCP-Analysen
- KO-Anforderungen für HACCP: Diese Forderungen sind im CCP-System zu integrieren
Lebensmittelsicherheitskultur
- Integration der Lebensmittelsicherheitskultur in den betrieblichen Alltag: Wie sich eine „Food Safety Culture“ aufbauen und messen lässt
11:30 Uhr
Ressourcenmanagement und Operative Abläufe
Ressourcenmanagement – Kap. 3
- Personalhygiene IFS-konform bewerten: Risikofaktoren und Anpassungen, z.B. Einmalhandschuhe und Hygieneschulungen
- Erweiterung von Schulungs- und Einweisungsplänen: Wie Schulungen
effizient und nachhaltig organisiert werden können
- Anforderungen an Personal- und Sozialeinrichtungen z.B. selbst mitgebrachte Lebensmittel, Betriebskantinen oder Snackautomaten
Operative Abläufe – Kap. 4, Teil 1
- Lieferantenmanagement: Zulassung, Bewertung und Ãœberwachung von Lieferanten und Dienstleistern nach den neuen IFS-Kriterien
- Anforderungen an Produktentwicklung und Rework: Umsetzung der neuen Vorgaben zur Dokumentation und Monitoring
- Ausgelagerte Produktionen und Standorte: Neue Vorgaben für Spezifikationen und Produktionsabläufe
- Primärverpackungen und Produktkennzeichnung: Änderungen bei der Nachweispflicht und Implementierung in der Praxis
12:30 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr
Die weiteren Änderungen in den operativen Abläufen – Kap. 4, Teil 2
- Reinigungs- und Desinfektionspläne anpassen
– Anforderungen an die Reinigungsvalidierung und Praxistipps zur
Implementierung in den Produktionsalltag
- Abfall- und Fremdkörpermanagement
– Wirkungsvolle Maßnahmen zur Vermeidung und Kontrolle von Fremdkörpern und Abfallmanagement
- Schädlingsmonitoring erweitern
– die Schädlingsüberwachung gezielt an die Vorgaben anpassen
- Wartungspläne und Inbetriebnahme neuer Anlagen
– Best Practices: Umsetzung und Dokumentation von Wartungsplänen und Inbetriebnahmen
- Rückverfolgbarkeitssysteme stärken
– Praxisnahe Anpassungen in der Rückverfolgung und Umsetzung der Anforderungen zur Produktüberwachung
- Food Fraud und Verwundbarkeitsanalyse
– Aktualisierung der Food Fraud-Analyse: wichtige Anpassungen um Lebensmittelbetrug zu vermeiden
14:00 Uhr
Messungen, Analysen und Verbesserungen – Kap. 5
- Internes Auditprogramm und Produktionsbegehungen
– Wie Sie interne Audits und Produktionsbegehungen nach den Anforderungen effizient planen und durchführen
– Kriterien für Audits und Begehungen: Das ist zu bewerten
- Probenanalysen und Mengenkontrollen
– Notwendige Anpassungen in den Analysesystemen und Mengenkontrollen praxisnah umsetzen
- Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement
– Notwendige Anpassungen im Krisenmanagement:
Von der Rückverfolgbarkeit bis zum Rückrufmanagement
– Korrekturmaßnahmen und Ursachenanalyse: So formulieren Sie konforme Maßnahmen
- Der IFS ESG-Check: Präziser Einblick in die Möglichkeiten um ihr Nachhaltigkeitsmanagement transparenter für ihr Unternehmen, Stakeholder und Verbraucher zu gestalten und zielsicher zu fördern
14:45 Uhr Pause
15:00 Uhr
NEU: Der IFS Supply Chain Process Check
Erhöhen Sie die Transparenz in Ihrer Lieferkette, erkennen Sie frühzeitig Risiken und erhöhen Sie die Sicherheit ihrer Lebensmittelprodukte
- Die neue IFS-Rohstoffliste und wie Sie diese nahtlos in ihre Gefahrenliste integrieren
– Effizientes Werkzeug für die einheitliche Risikobewertung von    Lebensmittelsicherheit, Authentizität und Food Fraud
– HACCP-Plan gezielt erweitern: Herkunft, Verarbeitungsschritte und Lieferantenhistorie
– Audit- und Prüfmaßnahmen leichter je nach Risikoklasse priorisieren
– Mehr Transparenz und Pflichten zur Aktualisierung praxisorientiert erfüllen
- So integrieren Sie den IFS Supply Chain Process Check in Ihre bestehenden IFS-Audits
Der IFS Deforestation Check und aktuelle Leitfaden zum IFS-Produktbetrug
- Gezielte Anwendung des IFS Deforestation Check
- Wie Sie mit diesem Leitfaden die EU-Entwaldungsverordung EUDR (Verordnung (EU) 2023/1115) zielorientiert erfüllen
- Die neuen Definitionen der Verwundbarkeitsanalyse klar und verständlich umsetzen
- Mindestanforderungen für die Quellenbewertung und Risikominderung
- Externe Datenquellen verpflichtend: Wie und Welche Informationsquellen Sie nutzen sollten
- Risikoeinstufung richtig begründen: Einschätzungen und Maßnahmen nachvollziehbarer dokumentieren
- Wirksamkeit von Präventivmaßnahmen systematisch prüfen
- Wie Sie die Forderungen nach mehr interne Zusammenarbeit praxisnah erfüllen
15:45 Uhr
Gesprächsrunde mit ihrer Referentin: Mehr Zeit für ihre offenen Fragen
Wir bieten Ihnen die Gelegenheit, ihre spezifischen und offenen Fragen mit der Referentin und
den Teilnehmern zu besprechen und zu klären.
ca. 16:30 Uhr: Zusammenfassung und Abschluss des Online-Seminars
- Zusammenfassung der wichtigsten Punkte des Tages
- praktische Hinweise für hilfreiche Materialien
Ihr Referentin Aktuelles Dokumentenmanagement
Ihre Referentin:
Rosi Eder-Wörthmann
- Dipl.-Ing Lebensmitteltechnologin
- Expertin in der Einführung von GFSI-Standards und Lebensmittelsicherheitskonzepten in der Lebensmittel- und Logistikbranche
- Jahrzehnte lange Erfahrung als Leitung QM bei großen Unternehmen in der Lebensmittelbranche
Rosi Eder-Wörthmann (Dipl.-Ing der Lebensmitteltechnologie) war lange Jahre als verantwortliche QMB bei großen internationalen Unternehmen wie FrieslandCampina, NÖM AG, Unternehmensgruppe Theo Müller und der Red Bull GmbH tätig. Sie war European Product-Manager Food Industry & Biotechnology und New Ventures Manager bei DowDupont. Als Expertin im Risiko- und HACCP-Management implementiert sie seit Jahren erfolgreich Lebensmittelsicherheitskonzepte und GFSI Standards in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Lebensmittelzulieferindustrie sowie in der Logistikbranche und dem Anlagenbau. Sie ist mit Vertretern internationaler Lebensmittelorganisationen sowie Experten der Industrie bestens vernetzt. Dazu gehören Zertifizierer, Auditoren, Berater und Juristen des Lebensmittelrechts. Seit mehreren Jahren arbeitet sie zudem für namhafte Zertifizierungsstellen als Food Expert und Coach und referiert auf Food Safety Kongressen und Seminaren zu unterschiedlichsten Themen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements.
Ihr Referent IFS Food Aktuell
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe, PhD Mikrobiologie
- Ãœber 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und Konferenzen. Er führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka. Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops. Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
