Beschreibung
Online Seminar: HACCP-Teamleiter & Das HACCP-Team 2026
✔ Aktuelles Wissen,
✔ praxiserprobte Vorgehensweisen,
✔ für ihr effizientes HACCP-System.
Stehen Sie täglich vor der Herausforderung, Ihr HACCP-System an die neuesten Anforderungen anzupassen und Ihr Team zu motivieren? Als HACCP-Teamleiter und Team sind Sie die erste Anlaufstelle für kritische Themen und müssen schnell und sicher Lösungen finden.
Bringen Sie sich und Ihr Team mit unserem Online-Seminar auf den neuesten Stand. Lernen Sie praxiserprobte und wirkungsvolle Vorgehensweisen kennen, um Ihr HACCP-System systematisch weiterzuentwickeln und die HACCP-Kultur in Ihrem Unternehmen nachhaltig zu stärken.
Ihr Nutzen aus dem Online-Seminar:
- Aktuelles Wissen: Aktuelle EU-Richtline zu HACCP, erforderliche Qualifikationen, Aufgaben und Pflichten der Teamleitung
- Mit unserem 5-Schritte-Plan gestalten Sie Teamsitzungen produktiver und erzielen konstruktive Ergebnisse
- Führen Sie Validierungen und Verifizierungen erfolgreich im Team durch und optimieren Sie ihr Maßnahmenmanagement
- Lernen Sie, ihren HACCP-Plan praxisorientiert zu erneuern und überzeugend im Audit zu präsentieren
- Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Gefahrenanalyse gezielt verschlanken und um neue Aspekte erweitern
- Lebendige HACCP-Kultur: Stärken Sie mit neuen Impulsen das Bewusstsein, fördern Sie effektiv das Verständnis für HACCP im Unternehmen
- Sie erhalten praxiserprobte Vorgehensweisen um die Anforderungen des IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000 verständlich im HACCP-Team zu vermitteln und Wissenslücken zu schließen
- Weiterbildungs-Zertifikat nach ihrer Teilnahme
Nutzen Sie das aktuelle Wissen, machen Sie ihr HACCP-System effizienter und stärken Sie ihre HACCP-Kultur, im HACCP-Team und gesamten Unternehmen.
Sichern Sie sich ihren Platz für den 17.03.2026.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde und Erwartungen.
9:15 Uhr
HACCP-Teamleitung: Anforderungen, Aufgaben, Rechte & Pflichten
Die Vorgaben gezielt kennen und einhalten
• Anforderungen der Hauptstandards IFS 8, BRC 9, FSSC 22000
• Rechtliche Anforderungen, einschl. EU-Richtlinie HACCP
• Notwendige Qualifikationen des HACCP-Teamleiters und HACCP-Teams
• Aufgaben der HACCP-Teamleitung und des HACCP-Teams
10:15 Uhr
HACCP-Teamsitzungen: In 5 Schritten zu effektiven Ergebnissen
• Planung: Teilnehmer, Häufigkeit, Agenda, Zeitmanagement
• Vorgehensweise: strukturieren, z.B. mit dem PDCA-Zyklus
• Ablauf: So behalten Sie den roten Faden
• Protokollierung: Wie? Wer? Was?
• übliche-, aktuelle- und außergewöhnliche Themen
• Wie Sie Besonderheiten verständlich im Team behandeln
11:00 Uhr Pause
11:15 Uhr
Die Maßnahmen-Flut zuverlässig mit dem HACCP-Team umsetzen
• PDCA-Zyklus: Themen und Maßnahmen erfolgreich strukturieren
• Prioritäten effektiv einsetzen
• Maßnahmen effektiv umsetzen und überwachen
• Die Wirksamkeit von Maßnahmen bewerten
ca. 12:30 Uhr Pause
13:00 Uhr
Die HACCP-Gefahrenanalyse und Risikobewertung
Sicher umsetzen, Schwachstellen zuverlässig vermeiden
• Unterschiede: Gefahr und Risiko
• Häufige und mögliche Gefahren die Sie bewerten sollten
• Methoden zur Risikobewertung: FMEA, Risikomatrix
• Sicher durchführen: Gefahrenanalysen und Risikobewertungen im Team und im Unternehmen
• Vermittlung / Schulung der Kenntnisse für die Durchführung (durch die HACCP-Teamleitung)
• Entscheidung PRPs, oPRPs oder CCPs: Anwendung Entscheidungsbaum
• Festlegung von Maßnahmen auf Basis der Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
• Beispiel einer Gefahrenanalyse und Risikobewertung
• Häufige Schwachstellen und Fallstricke
14:00 Uhr
HACCP-Kultur im Unternehmen: Bewusstsein verbessern, Know-How steigern
• Verantwortung der Unternehmensleitung: Bewusstsein, Pflichten, Unternehmenskultur
• Schulungen im Unternehmen bzgl. HACCP, Gefahrenanalysen und Risikobewertungen: Einbindung des Einkaufs, von Dienstleistern, Verpackungsmittellieferanten, Spediteure
• die Effektivität von Schulungen erfolgreich ermitteln
• das HACCP-System gezielt im Unternehmen testen
14:30 Uhr Pause
14:45 Uhr
HACCP-Konzept verschlanken und erneuern
• Diese Flexibilitäten gibt Ihnen die EU-Richtlinie HACCP
• Vorgehensweise bei Änderungen von Rohwaren, Produkten, Prozesse
• Wann: Neu-Validieren, Neu-Verifizieren?
15:15 Uhr
Erfolgreiche Validierung, Verifizierung und Monitoring mit dem HACCP-Team
• Unterschiede Validierung, Verifizierung und Monitoring
• Praxisbeispiele:
– Validierung
– Verifizierung
– Monitoring
• Wie Sie Validierung, Verifizierung und Monitoring verständlich schulen:
HACCP Team, Produktion, CCP verantwortliche Mitarbeiter
Stichhaltige Argumentationen für Ihr HACCP-System in Audits
• Wer begleitet ein Audit bzgl. des HACCP-Systems?
• Unangekündigte Audits vorbereiten: Organisation, Erreichbarkeit, Zugang zu Unterlagen
• Bereitstellung wichtiger HACCP-Unterlagen: HACCP-Plan der CCPs und oPRPs, Liste der PRPs,
Liste der Schulungen, Reklamationsauswertungen, Review, Darlegung der Lebensmittelsicherheit der Produkte, z.B. keine relevanten Rückrufe
16:30 Uhr
Raum für ihre Fragen und Abschluss des Seminars
ca. 17:00 Uhr Ende des Online-Seminars
Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe, PhD Mikrobiologie
- Über 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und Konferenzen. Er führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka. Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops. Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
