Online-Seminare: Die FSSC 22000 Version 6, 04.11.25 & Sicheres Allergenmanagement, 18.11.25
919,00 € zzgl. MwSt.
Mit Rosi Eder-Wörthmann, Dr. Norbert Kolb,
- Neue Themenbereiche des FSSC 22000 Version 6 verständlich interpretieren und systematisch umsetzen
- Präventivprogramme gemäß ISO/TS 22002-X für Lebens- und Packmittelhersteller, Catering, Logistik und Lagerhaltung leichter verstehen und erfüllen
- die Umfeldanalyse korrekt ausführen
- Spezifische Anforderungen an die Nachhaltigkeit und ihre Ausrüstung vollständig einhalten
- Effizienter interne Audits gemäß DIN EN ISO 22000:2018 durchführen
- Allergen-Prozesse effizienter validieren & verifizieren
- positive Allergen-Analysenberichten zügig entschärfen
- Update zu gesetzlichen Vorgaben und Neuerungen
- Das neue Vital 4.0 Konzept gezielt in der Praxis anwenden
- Aussagekräftige Allergen-Kennzeichnung für ihre Produktion
- Korrekter Umgang mit Rework und die Frage „Das können wir doch noch verwenden
Beschreibung
Online-Kombi-Seminar:
Die FSSC 22000 Version 6 & Sicheres Allergenmanagement
Optimieren Sie gezielt mit aktuellem Wissen und effizienten Methoden
ihr FSSC-System und Allergenmanagement
Unser Kombi-Angebot unterstützt Sie, die umfangreichen Anforderungen der FSSC Version 6 verständlich zu interpretieren, leichter umzusetzen und ihr bestehendes FSSC-System systematisch zu optimieren. Die aktuellen Entwicklungen und Anforderungen zu Allergene zu kennen, frische Impulse und viele Praxisbeispiele zu nutzen, um ihr Allergenmanagement gezielt zu verifizieren und anzupassen.
Ihre Vorteile aus beiden Online-Seminaren:
Online-Seminar „Die FSSC 22000 Version 6“:
- Neue Themenbereiche des FSSC 22000 Version 6 verständlich interpretieren und systematisch umsetzen
- Die Präventivprogramme gemäß ISO/TS 22002-X für Lebens- und Packmittelhersteller, Catering, Logistik und Lagerhaltung leichter verstehen und erfüllen
- Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur: Das ist zu beachten
- Qualitätskontrollen und Qualitätsparameter gezielt bestimmen und auswerten
- Spezifische Anforderungen an Etiketten, Verpackungen in der Produktion gezielt beachten
- Fremdkörpermanagement und Risikoanalyse praxisnah ergänzen
Umfeldanalyse korrekt ausführen
- Spezifische Anforderungen an ihre Ausrüstung vollständig einhalten
- Nachhaltigkeit: Die Anforderungen des Kapitels Lebensmittelverlust und -verschwendung bestmöglich umsetzen
- Timelines und Praxistipps für die Kommunikation an ihre Zertifizierungsstelle und an Behörden verlässlich beachten
- Signifikante Gefahren für die Lebensmittelsicherheit effizienter kontrollieren
- Effizienter interne Audits gemäß DIN EN ISO 22000:2018 durchführen
- Allergenmanagement im Fokus: Anforderungen praxistauglich umsetzen
- Raum für ihre offenen Fragen
Ihre Referentin: Rosi Eder-Wörthmann
Online-Seminar „Sicheres Allergenmanagement“:
- Aktuelle Entwicklungen und Kernthemen direkt im Allergenmanagement berücksichtigen
- Allergen-Risiken zuverlässig bewerten, die passenden Maßnahmen ableiten und ihre Allergen-Prozesse optimieren
- Allergen-Prozesse effizienter validieren & verifizieren
- positive Allergen-Analysenberichten zügig entschärfen
- Einkauf, QM, Produktion & Lieferanten: Zuverlässige Methoden anwenden, um Allergen-Kreuzkontaminationen effektiv und präventiv zu vermeiden
- Update zu gesetzlichen Vorgaben und Neuerungen
- Forderungen der Hauptstandards IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000, Version 6 an ihr Allergenmanagement
- Das neue Vital 4.0 Konzept gezielt in der Praxis anwenden
- Aussagekräftige Allergen-Kennzeichnung für ihre Produktion
- Wirksame Allergen-Schulungen um ihre Mitarbeiter für Allergene und Vorgaben zu sensibilisieren
- Korrekter Umgang mit Rework und die Frage „Das können wir doch noch verwenden“.
- Praxisbeispiele: Analysenbericht „Allergen im Produkt“ und Verifizierung eines Allergen-Prozesses.
Ihre Referenten: Rosi Eder-Wörthmann und Dr. Norbert Kolb
Sichern Sie sich ihren Platz für den 04.11.25 und 18.11.25 und profitieren Sie gleich von 2x Online-Seminaren mit vielseitigen und aktuellem Wissen.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm FSSC 22000, V6
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
9:15 Uhr
Zielgerichtet: Neuerungen, Aufbau & Struktur des FSSC 22000
- Neue Definitionen und wichtige Begriffe der FSSC 22000 Version
- Anwendungsbereiche – Für wen ist die Norm gedacht?
- Aufbau & Struktur der DIN EN ISO 22000:2018
- Die Präventivprogramme gemäß ISO/TS 22002-X für Lebens- und
- Packmittelhersteller, Catering, Logistik und Lagerhaltung
- NEU: Welche Forderungen für Sie aus der ISO 22003-1:2022 wichtig sind
- Die Anforderungsteile der FSSC-Zusatzanforderungen
- Der Zertifizierungsprozess
- Best Practice zur Vorbereitung auf Ihr FSSC-Audit
10:15 Uhr
Die Anforderungen der DIN EN ISO 22000:2018
…Kernpunkte vollständig umsetzen und die Möglichkeiten für ein einheitliches Management nutzen
- Risikobasiertes Denken im Kontext der Norm
- Wichtige Norm-Begriffe zielsicher anwenden
- Die High Level Struktur und die Vorteile
- Ihre Chance für ein einheitliches Qualitätsmanagement: So integrieren Sie verschiedene Normen
11:15 Uhr Pause
11:30 Uhr
Neue Anforderungen des FSSC 22000 Version 6, Teil 1
Wie Sie die neuen Themenbereiche verständlich interpretieren und systematische umsetzen
- Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur: Das ist zu beachten
- Auf diese Inhalte kommt es im Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskulturplan an
- Qualitätskontrollverfahren systematisch einführen
- Qualitätsparameter gezielt bestimmen und auswerten
- Die Vorgaben für Füllmengen und Kontrollen
- Spezifische Anforderungen an Etiketten, Verpackungen in der Produktion
- Validierung von Produktkennzeichnungen
- Fremdkörpermanagement: Risikoanalyse und die nachvollziehbare
- Dokumentation von Fremdkörperfunden
- Umfeldanalysen korrekt ausführen
Ca. 12:45 Uhr Pause
13:15 Uhr
Neue Anforderungen des FSSC 22000 Version 6, Teil 2
Ausrüstungsmanagement, Nachhaltigkeit und öffentliche Kommunikationen wie gefordert umsetzen
- Spezifische Anforderungen an ihre Ausrüstung und Wartung
- Risikobasiertes Change-Management und welche Geräte, Anlagen und Maschinen sie betrachten sollten
- Die Bewertung und Inbetriebnahme von neuen und bestehenden Geräten, Anlagen und Maschinen
- Nachhaltigkeit: Die Anforderungen des Kapitels Lebensmittelverlust und -verschwendung
- Praxisorientierte Ansätze für Richtlinien und Ziele für ihre Lieferketten
Welche Vorgaben für die gemeinnützige Weitergabe von Lebensmitteln gelten
- Praxiserprobter Umgang mit Vorfällen
- Timelines und Praxistipps für die Kommunikation an ihre Zertifizierungsstelle und an Behörden
14:30 Uhr
Signifikante Gefahren für die Lebensmittelsicherheit effizienter kontrollieren..
..und wie Sie Ihr FSSC-22000 Managementsystem bestmöglich bewerten
- OPRPs, PRPs, CCPs im Unternehmen identifizieren, einführen und verifizieren
- Erforderliche Schritte im Food Safety Managementsystem
- Food Fraud & Food Defense: Die Bewertungen nachvollziehbar dokumentieren
- Maßnahmenpläne effizient und fristgerecht erledigen
- Abweichungen: In diesen Fällen leiten Sie Korrektur und Korrekturmaßnahmen ein
- Effiziente Interne Audits gemäß DIN EN ISO 22000:2018
- Praxis-Empfehlungen für ein wirkungsvolles Food Safety System
Ca. 15:30 Uhr Pause
15:45 Uhr
Allergenmanagement im Fokus: Anforderungen praxistauglich umsetzen
- Die angepassten Anforderungen verständlich interpretieren und umsetzen
- Die Allergenliste und welche Produkte und Produktgruppen Sie mit betrachten sollten
- Welche Allergenproben gefordert sind
- Wie Sie Allergene gemäß FSSC kennzeichnen
- Wann und Wie Sie ihr Allergenmanagement überprüfen sollten
- Mitarbeiter bestmöglich schulen und für Allergene fit machen
16:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung des Online-Seminars
Ca. 16:45 Uhr Ende des Online-Seminars
Programm Allergenmanagement
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde und Erwartungen.
ca. 9:15 Uhr
Das Allergenmanagement in der Praxis
Aktuelle Entwicklungen und Kernthemen die Sie im Fokus behalten sollten
- Bedeutung eines sicheren Allergenmanagements
- Wichtige Knackpunkte die Sie in ihrem Allergenmanagement implementiert haben sollten
- Das fordern die Hauptstandards IFS, BRC, FSSC 22000 und wie Sie die Anforderungen vollständig umsetzen
- Aktuelle Entwicklungen für Richtwerte und Grenzwerte
zu Allergenen in der EU
- Das neue Vital 4.0 Konzept
- Häufige Schwachstellen eines Allergenmanagements
ca. 10:30 Uhr Pause
Wie Sie das Allergen-Risiko authentisch bewerten und tragfähig analysieren
- Wichtige Punkte in der Risikobewertung für Rohstoffe und Endprodukte, die Sie bewerten sollten
- Allergen-Analysen: Probenpläne tragfähig gestalten und die Produktsicherheit steigern
- Fallbeispiel: Analysenbericht „Allergen im Produkt“,
– Wie Sie mit positiven Analysenberichten umgehen,
– Das Allergenpotential im Produkt berechnen und
– Die richtigen Schlussfolgerungen treffen
11:45 Uhr
Der rechtliche Überblick: Diese gesetzlichen Verordnungen sind relevant für die Praxis
- Aktuelle gesetzliche Vorgaben zu Allergenen
- Diese Verordnungen sind relevant für Produktion und Kennzeichnung
- Die EU-Lebensmittel-Allergene, worauf Sie bei der Kommunikation in ihrem
- Unternehmen achten sollten
Ca.12:30 Uhr Mittagspause
Ca. 13:15 Uhr
Ihre QM & Produktion: Sichere Verfahren um Allergen-Kreuzkontaminationen effektiv und präventiv zu vermeiden
- Warenanlieferungen:
– Essentielle Kontrollen um Allergen-Kreuzkontamination leichter zu erkennen
– Vorgaben für Allergen konforme Lagerungen
- Wie Sie die Reinigungen und Desinfektionen zeitsparend auf die Produktion abstimmen und die Allergenreihenfolge sicherstellen
- Frische Denkansätze für effektive Reinigungsprogramme
- Umgang mit Rework und die Frage „Das können wir doch noch verwenden“.
- Wirksame Allergen-Schulungen um ihre Mitarbeiter erfolgreicher für
- Allergene und Vorgaben zu sensibilisieren
- Aussagekräftige Allergen-Kennzeichnung für ihre Produktion
14:30 Uhr Pause
14:45 Uhr
Einkauf & Lieferanten: Zuverlässige Methoden, die Allergene-Kreuzkontaminationen bereits beim Vorfeld zu vermeiden
- Praxistaugliche Vorgaben, die ihr Einkauf kennen und einhalten sollte
- Lieferantenmanagement: Entscheidende Punkte um Allergen-Kontaminationen bereits vorab zu vermeiden,
– Lieferantenvorgaben
– Ergänzungen für ihre Lieferantenaudit-Checkliste
- Umgang mit spontanen Lieferantenwechsel
15:30 Uhr
Allergen-Prozesse vollständig validieren, verifizieren und monitoren
- Allergen-Prozesse effizienter validieren & verifizieren
- Gezieltes Monitoring: So überwachen Sie die entscheidenden
- Produktionspunkte, um Allergen Kontaminationen zu verhindern
- Praxisbeispiel: Verifizierung eines Allergen-Prozesses
Ca. 16:30 Uhr
Raum für Fragen und Zusammenfassung
Ca. 16:45/17:00 Uhr Ende des Online-Seminars
Ihre Referentin
Ihre Referentin:
Rosi Eder-Wörthmann
- Dipl.-Ing Lebensmitteltechnologin
- Expertin in der Einführung von GFSI-Standards und Lebensmittelsicherheitskonzepten in der Lebensmittel- und Logistikbranche
- Jahrzehnte lange Erfahrung als Leitung QM bei großen Unternehmen in der Lebensmittelbranche
Rosi Eder-Wörthmann (Dipl.-Ing der Lebensmitteltechnologie) war lange Jahre als verantwortliche QMB bei großen internationalen Unternehmen wie FrieslandCampina, NÖM AG, Unternehmensgruppe Theo Müller und der Red Bull GmbH tätig. Sie war European Product-Manager Food Industry & Biotechnology und New Ventures Manager bei DowDupont.
Als Expertin im Risiko- und HACCP-Management implementiert sie seit Jahren erfolgreich Lebensmittelsicherheitskonzepte und GFSI Standards in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Lebensmittelzulieferindustrie sowie in der Logistikbranche und dem Anlagenbau. Sie ist mit Vertretern internationaler Lebensmittelorganisationen sowie Experten der Industrie bestens vernetzt. Dazu gehören Zertifizierer, Auditoren, Berater und Juristen des Lebensmittelrechts. Seit mehreren Jahren arbeitet sie zudem für namhafte Zertifizierungsstellen als Food Expert und Coach und referiert auf Food Safety Kongressen und Seminaren zu unterschiedlichsten Themen der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements.
Ihr Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe,
PhD Mikrobiologie
- 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits.
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und KonferenzenEr führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka.
Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops.Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
