Beschreibung
Online Seminar: IFS Food Aktuell
✔ Anforderungen vollständig verstehen,
✔ Von der Auditpraxis lernen,
✔ IFS-System gezielt optimieren.
Steigende Anforderungen an unangekündigte Audits, strengere Bewertungen bei Major-Abweichungen und viele Zusatzmodule: Die IFS-Landschaft 2026 stellt neue Herausforderungen an Ihr Qualitätsmanagementsystem.
Hierbei stehen besonders im Fokus: Der IFS Deforestation Check, IFS Supply Chain Process Check, IFS-ESG Check und die IFS Doktrin 4.
Hinzu kommen aktuelle Erfahrungen aus IFS-Audits, die oft neue Anpassungen im bestehenden IFS-Systems erfordern.
In unserem Online-Seminar erfahren Sie welche Audit-Schwerpunkte im Fokus der Auditoren stehen, wie Sie die IFS-Doktrin 4 und die verschiedenen IFS-Zusatzmodule systematisch und praxisnah in ihre Auditabläufe integrieren.
On Top bieten wir Ihnen 45 Minuten Zeit für einen Erfahrungsaustausch mit unserem erfahrenen Referenten an,
in denen Sie Ihre offenen Fragen direkt klären und Praxiserfahrungen teilen können..
Ihre Vorteile durch unser Online-Seminar:
- Kompakter Abgleich der IFS 8 Anforderungen mit der DIN EN ISO 22000-3 und dem BRCGS
- IFS-Audits: Welche Schwerpunkte Auditoren legen um ihr IFS-System gezielt zu justieren
- Die IFS-Doktrin Version 4, 2025 praxisorientiert verstehen
- NEU: Der IFS Deforestation Check und wie Sie mit diesem Leitfaden die EU-Entwaldungsverordnung (Verordnung (EU) 2023/1115) zielorientiert erfüllen
- Die neuen Anforderungen an den IFS Supply Chain Process Check passend in Ihre Audits integrieren
- Wie der IFS ESG-Check Ihnen hilft, Ihr Nachhaltigkeitsmanagement transparenter zu gestalten und zu fördern
- Die detaillierten Änderungen bei KO-Anforderungen im Detail beachten und umsetzen
- Ihr HACCP-System systematisch an den aktuellen Codex Alimentarius anpassen
- strengere Anforderungen an die Reinigungsvalidierung praxisorientiert umsetzen
- Die geänderten Vorgaben für ausgelagerte Produktionen und Standorte richtig einhalten
- Die Forderungen zum Überwachungs- und Zulassungsverfahren für Lieferanten richtig erfüllen
- Die Unternehmenspolitik und Managementbewertung gezielt ergänzen
- Prüf- und Überwachungspläne sowie Wartungspläne praxistauglich erstellen und dokumentieren
- Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement gezielt aktualisieren
- Die Kriterien für interne Audits und Produktionsbegehungen gezielt beachten
- Personalhygiene und Umgebungsmonitoring besser verstehen und umsetzen
Profitieren Sie von frischen Wissen und vielen Praxisbeispielen aus aktuellen Audits um ihr IFS-System gezielt zu optimieren.
Sichern Sie sich ihren Platz am 24.03.2026.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme, erhalten Sie von uns vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online-Check-in
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
- Kurze Einführung in den Tagesablauf
- Vorstellungsrunde der Teilnehmer: Vorstellung des beruflichen
Hintergrunds
9:15 Uhr
Direkter Einstieg in aktuelle IFS-Auditerfahrungen und Anforderungen der IFS Food Version 8
- aktuelle Ziele des IFS auf einem Blick
- Kompakter Abgleich der IFS 8 Anforderungen mit der DIN EN ISO 22000-3 und dem BRCGS
- Bewertungssystem – „Back to the Roots“
– Erläuterung des Punktesystems und der KO-Anforderungen: Das hat sich geändert
- KO-Anforderungen
– Besonders kritische KO-Kriterien und wie diese sich effektiv umsetzen lassen
- IFS-Audits: Welche Schwerpunkte Auditoren legen um ihr IFS-System gezielt zu justieren
- Aktuelle Fragestellungen aus IFS-Audits
– Praxisbeispiele aus aktuellen Audits, typische Fehlerquellen und wie Sie diese vermieden können
Die neue IFS-Doktrin Version 4, 2025 praxisorientiert erklärt
- Mehr Klarheit bei KO-Kriterien und die Risiken gezielt vermeiden
- Unangekündigte Audits: Höhere Anforderungen an ihr Unternehmen leichter erfüllen
- Ausnahmen bei Dokumentationspflichten
- Geänderte Bewertungsregeln und Umgang mit „Major“-Abwertungen
- Häufigste Nichtkonformitäten 2024/2025 aus der Praxis
10:15 Uhr Pause
10:30 Uhr
Die relevanten Anforderungen in den IFS-Kapiteln und
aktuelle Erwartungen aus Sicht der Auditoren.
Unternehmensleitung – Kap. 1
- Anpassungen der Unternehmenspolitik und Erweiterung der
- Managementbewertung: Was neu bewertet werden muss
- Verantwortlichkeiten der Führungsebene und organisatorische Änderungen im Organigramm
- Die Anforderungen an das Managementreview und interne Audits
- Schulungen: Kontinuierlicher Verbesserungsprozess (KVP)
HACCP- und Qualitätsmanagementsystem – Kap. 2
- Anpassung des HACCP-Systems an den neuen Codex Alimentarius:
Schwerpunkt auf die Verifizierung von CCPs
- Dokumentationsanforderungen und praxisorientierte Anwendung von
HACCP-Analysen
- KO-Anforderungen für HACCP: Diese Forderungen sind im CCP-System zu integrieren
Lebensmittelsicherheitskultur
- Integration der Lebensmittelsicherheitskultur in den betrieblichen Alltag: Wie sich eine „Food Safety Culture“ aufbauen und messen lässt
11:30 Uhr
Ressourcenmanagement und Operative Abläufe
Ressourcenmanagement – Kap. 3
- Personalhygiene IFS-konform bewerten: Risikofaktoren und Anpassungen, z.B. Einmalhandschuhe und Hygieneschulungen
- Erweiterung von Schulungs- und Einweisungsplänen: Wie Schulungen
effizient und nachhaltig organisiert werden können
- Anforderungen an Personal- und Sozialeinrichtungen z.B. selbst mitgebrachte Lebensmittel, Betriebskantinen oder Snackautomaten
Operative Abläufe – Kap. 4, Teil 1
- Lieferantenmanagement: Zulassung, Bewertung und Überwachung von Lieferanten und Dienstleistern nach den neuen IFS-Kriterien
- Anforderungen an Produktentwicklung und Rework: Umsetzung der neuen Vorgaben zur Dokumentation und Monitoring
- Ausgelagerte Produktionen und Standorte: Neue Vorgaben für Spezifikationen und Produktionsabläufe
- Primärverpackungen und Produktkennzeichnung: Änderungen bei der Nachweispflicht und Implementierung in der Praxis
12:30 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr
Die relevanten Anforderungen in den operativen Abläufen – Kap. 4, Teil 2
- Reinigungs- und Desinfektionspläne anpassen
– Anforderungen an die Reinigungsvalidierung und Praxistipps zur
Implementierung in den Produktionsalltag
- Abfall- und Fremdkörpermanagement
– Wirkungsvolle Maßnahmen zur Vermeidung und Kontrolle von Fremdkörpern und Abfallmanagement
- Schädlingsmonitoring erweitern
– die Schädlingsüberwachung gezielt an die Vorgaben anpassen
- Wartungspläne und Inbetriebnahme neuer Anlagen
– Best Practices: Umsetzung und Dokumentation von Wartungsplänen und Inbetriebnahmen
- Rückverfolgbarkeitssysteme stärken
– Praxisnahe Anpassungen in der Rückverfolgung und Umsetzung der Anforderungen zur Produktüberwachung
- Food Fraud und Verwundbarkeitsanalyse
– Aktualisierung der Food Fraud-Analyse: wichtige Anpassungen um Lebensmittelbetrug zu vermeiden
14:00 Uhr
Messungen, Analysen und Verbesserungen – Kap. 5
- Internes Auditprogramm und Produktionsbegehungen
– Wie Sie interne Audits und Produktionsbegehungen nach den Anforderungen effizient planen und durchführen
– Kriterien für Audits und Begehungen: Das ist zu bewerten
- Probenanalysen und Mengenkontrollen
– Notwendige Anpassungen in den Analysesystemen und Mengenkontrollen praxisnah umsetzen
- Krisen-, Rückruf- und Notfallmanagement
– Notwendige Anpassungen im Krisenmanagement:
Von der Rückverfolgbarkeit bis zum Rückrufmanagement
– Korrekturmaßnahmen und Ursachenanalyse: So formulieren Sie konforme Maßnahmen
- Der IFS ESG-Check: Präziser Einblick in die Möglichkeiten um ihr Nachhaltigkeitsmanagement transparenter für ihr Unternehmen, Stakeholder und Verbraucher zu gestalten und zielsicher zu fördern
14:45 Uhr Pause
15:00 Uhr
Ihr IFS-System Update:
Der IFS Supply Chain Process Check
Erhöhen Sie die Transparenz in Ihrer Lieferkette, erkennen Sie frühzeitig Risiken und erhöhen Sie die Sicherheit ihrer Lebensmittelprodukte
- Die neue IFS-Rohstoffliste und wie Sie diese nahtlos in ihre Gefahrenliste integrieren
– Effizientes Werkzeug für die einheitliche Risikobewertung von Lebensmittelsicherheit, Authentizität und Food Fraud
– HACCP-Plan gezielt erweitern: Herkunft, Verarbeitungsschritte und Lieferantenhistorie
– Audit- und Prüfmaßnahmen leichter je nach Risikoklasse priorisieren
– Mehr Transparenz und Pflichten zur Aktualisierung praxisorientiert erfüllen
- So integrieren Sie den IFS Supply Chain Process Check in Ihre bestehenden IFS-Audits
Der IFS Deforestation Check und aktuelle Entwicklungen
- Gezielte Anwendung des IFS Deforestation Check
- Wie Sie mit diesem Leitfaden die EU-Entwaldungsverordung EUDR (Verordnung (EU) 2023/1115) zielorientiert erfüllen
- Die neuen Definitionen der Verwundbarkeitsanalyse klar und verständlich umsetzen
- Mindestanforderungen für die Quellenbewertung und Risikominderung
- Externe Datenquellen verpflichtend: Wie und Welche Informationsquellen Sie nutzen sollten
- Risikoeinstufung richtig begründen: Einschätzungen und Maßnahmen nachvollziehbarer dokumentieren
- Wirksamkeit von Präventivmaßnahmen systematisch prüfen
- Wie Sie die Forderungen nach mehr interne Zusammenarbeit praxisnah erfüllen
15:45 Uhr
Gesprächsrunde mit ihrer Referentin: Mehr Zeit für ihre offenen Fragen
Wir bieten Ihnen die Gelegenheit, ihre spezifischen und offenen Fragen mit der Referentin und
den Teilnehmern zu besprechen und zu klären.
ca. 16:30 Uhr: Zusammenfassung und Abschluss des Online-Seminars
- Zusammenfassung der wichtigsten Punkte des Tages
- praktische Hinweise für hilfreiche Materialien
Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe, PhD Mikrobiologie
- Über 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und Konferenzen. Er führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka. Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops. Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
